意外な食材とも合うKALDI（カルディ）の人気調味料「いぶりがっこタルタル」を徹底解説

数あるKALDI(カルディ）の調味料の中でも、注目を集めているのが「いぶりがっこタルタル」です。

2017年4月に発売されてから、テレビなどのメディアでも度々取り上げられているため、買い求める人が増えて、SNSでも話題になりました。
KALDI（カルディ）店舗では、目を引く場所に陳列されているので、すでに手に取られている方もいらっしゃるかもしれません。
でもまだ食べたことのない方は、普通のタルタルソースとどう違うの？と疑問に思われるかもしれません。

そこで今回は、この「いぶりがっこタルタル」についてご紹介し、美味しい食べ方やアレンジ方法などもお伝えします。

いぶりがっこのタルタルソース販売ページ

＜目次＞

【KALDI（カルディ）】いぶりがっこタルタルとはどんなもの？
どんなものが入っているか
乗せるだけ！３つの簡単アレンジその①
乗せるだけ！３つの簡単アレンジその②
乗せるだけ！３つの簡単アレンジその③
【KALDI（カルディ）】いぶりがっこタルタルのまとめ

＜目次＞

【KALDI（カルディ）】いぶりがっこタルタルとはどんなもの？
どんなものが入っているか
乗せるだけ！３つの簡単アレンジその①
乗せるだけ！３つの簡単アレンジその②
乗せるだけ！３つの簡単アレンジその③
【KALDI（カルディ）】いぶりがっこタルタルのまとめ

【KALDI（カルディ）】いぶりがっこタルタルとはどんなもの？

刻んだ「いぶりがっこ」が、タルタルソースに混ざった瓶詰めのソースです。

「いぶりがっこ」とは、秋田県の伝統的な大根の漬物です。
「がっこ」は、秋田の言葉で「漬物」のこと。燻（いぶ）した漬物、という意味で付けられているのですね。
原料の大根は、天井につるし薪をたく燻製乾燥という独特な方法で乾燥されます。そして干した大根を、米ぬかと食塩で漬け込んで作られるのが、いぶりがっこです。

ちなみにタルタルソースとは、マヨネーズをベースに、みじん切りした玉ねぎなどの香味野菜、ゆで卵などを混ぜたソースのことです。

つまり、いぶりがっこタルタルは、和と洋の食材のコラボレーションが楽しめる調味料です。

また、いぶりがっこタルタルは、もへじ、という会社の商品です。もへじとは、株式会社キャメル珈琲が運営するKALDI（カルディ）の関係会社で、日本の美味しいものを紹介するオリジナルブランド商品を販売しています。

参照：もへじHP
https://moheji.co.jp/

どんなものが入っているか

内容量

160g

原材料

いぶりがっこ（大根、米糠、食塩、砂糖、酒精）（国内製造）、玉ねぎ、食用植物油脂、糖類（果糖ぶどう糖液糖、砂糖）、醸造酢、食塩、ピクルス（きゅうり）、香辛料、マヨネーズシーズニング、卵黄、酵母エキス、ねぎ、赤ピーマン／増粘剤（加工デンプン、キサンタンガム）、調味料（アミノ酸）、甘味料（D-ソルビトール、スクラロース、カンゾウ抽出物、ステビア）、酸味料、着色料（ウコン、カロチン）、ビタミンB1、香料、香辛料抽出物、（一部に卵・小麦・乳成分・鶏肉・大豆・ごまを含む）

栄養成分
（大さじ1杯（約16g）あたり）

エネルギー：25kcal
たんぱく質：0.2g
脂質　　　：2.1g
炭水化物　：1.7g
食塩相当量：0.3g

上にあるように、栄養成分としては、マヨネーズとは違って原材料に糖類が多く含まれているため、糖質が高めになっています。
糖質制限をされている方はご注意ください。

また塩分については、大さじ1の食塩相当量が、マヨネーズと同量の0.3gになっています。
ほかの調味料とも比較してみると、濃口しょうゆ2.6g、中濃ソース1.0g、ドレッシング0.5～1.1g、トマトケチャップ0.5g、などよりも塩分量が低いことがわかります。
（参照：「調理のためのベーシックデータ」女子栄養大学出版部）

一般的に漬物は、塩分が多い食品になりますが、いぶりがっこタルタルは調味料の中でも塩分が低く、減塩を意識されている方にも使いやすいですね。

なお、原材料には、卵黄、マヨネーズシーズニングが含まれ、「一部に卵・小麦・乳成分・鶏肉・大豆・ごまを含む」という表示もされています。アレルギーの心配がある方はご注意ください。